Uffe Ravnskov urodził się w 1934 roku w Kopenhadze. W 1961 ukończył studia medyczne na uniwersytecie kopenhaskim (University of Copenhagen), a w roku 1973 otrzymał stopień doktora nauk medycznych na uniwersytecie w Lund (University Hospital in Lund) w Szwecji (Wydział Nefrologii i Chemii Klinicznej). Pracował w szpitalach w Danii i w Szwecji na oddziałach chirurgii, neurologii, pediatrii i rentgenologii. Jest autorem ponad 160 publikacji. Od początku lat 90. ubiegłego wieku opublikował ponad 40 artykułów krytykujących powszechnie uznawany związek pomiędzy cholesterolem a choroba wieńcową serca. Artykuły te ukazały się w najwyżej cenionych publikacjach medycznych na świecie.